Hajdúnánási sült alma fűszeres hústöltelékkel

Elkészítési idő: 45 perc
Energiatartalom: 1 adag: 200 kcal
A recept forrása: Apetito étterem
A recept nehézségi foka:

A recept megjelent: Vidék Íze (2006/9)

Hozzávalók 4 személyre:

Hajdúnánási sült alma fűszeres hústöltelékkel
- 4 db alma
- 2 evőkanál citromlé
- 7 dkg darált hús
- 7 dkg borjúmáj
- 1/2 teáskanál zsálya
- ízlés szerint só
- ízlés szerint fehér bors
- 1 csipet kristálycukor
- 2 dkg vaj
- 1,25 dl fehérbor

Mártás
- 2 dl száraz fehérbor
- 3 dl húsalaplé
- 8 levél zsálya
- 2 db tojássárgája
- ízlés szerint só
- ízlés szerint fehér bors

Hajdúnánási sült alma fűszeres hústöltelékkel
A borízű, nagyobb méretű almákat megmosom, kalapját levágom, és eltávolítom a magházakat. Kiszedem az alma húsának egy részét, apró kockákra vágom, és 1 evőkanál citromlével összekeverem – így az alma nem barnul
meg. Az előkészített darált húst, a finomra vágott májat, a felaprított zsályát, sót, fehérborsot, cukrot és végül a megmaradt citromlevet hozzáadom, jó alaposan
összekeverem. Az almákat ezzel az ízes töltelékkel megtöltöm, és egy kivajazott tepsibe teszem. Kevés fehérbort töltök alá, és a 200 fokra előmelegített
(gázsütő 6. fokozat) sütőben 30 percig párolom.

Mártás
Zsályából és fehérborból mártást készítek hozzá: a fehérbort felforralom, és addig hagyom a tűzön, amíg a kétharmad része elpárolog. Hozzáöntöm a húsalaplét, a felaprított zsályaleveleket, összeforralom, végül két tojás sárgájával habarom. Sóval, fehérborssal ízesítem. A sült almát salátalevélen, friss zsályalevelekkel és a mártással tálalom.