Megtisztítom és apró kockákra vágom a hagymát. Meghámozom és feldarabolom a zellert. A hagymát a vajon
megdinsztelem, hozzáadom a zellert, s lefedve, lassú
tűzön együtt párolom 5-10 percig. Hozzákeverem a lisztet
és a mustárt, majd felöntöm a húslével, és időnként
megkeverve addig főzöm, amíg a zöldség puha nem
lesz. A lereszelt sajtokat és a sört a leveshez adom, majd
készre főzöm, ízlés szerint sóval, borssal fűszerezem.
A karfiolt külön edényben megpárolom, tálaláskor egyetegyet a tányér aljára helyezek, majd rámerem a levest.